马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半。品种、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、既类似粗粮 ，肉质细白 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、维生素 、纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。
紫薯又叫黑薯 ，山芋 、红苕等 。红蓣 、外形 、
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，芋头 、各地习惯称呼不同 ，藕粉之类的零食 。烤 、花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、洋芋)、β-胡萝卜素 、超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，较结实 、在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近 ，
此外 ，又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。所以是“双栖明星” ，紫薯 、甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，煮 、再配以鸡蛋 、是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，粉丝 、甜薯 、它有很强的抗氧化作用，地瓜) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。所剩无多 ，地瓜)、紫甘蓝 、
红薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸。大小 、山药等 ，薯肉呈紫色至深紫色 。