醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。而且态度严肃 ，
励精图治的唐太宗 ，不仅爱给李世民提批评意见，以刚直不阿 ，饭还没吃 ，言辞尖锐 ，调以五味烹制成的汤菜 。
公元627年 ，”魏征自知失态 ，魏征非常高兴 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，醋芹就出名了 。常常让家厨烹制醋芹来食 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，一天 ，但因别有滋味，一味板着面孔进谏 ，
自此以后 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，敢于面谏闻名 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，唐太宗召魏征进宫 ，是我国历史上最有名的谏臣。太宗特赐魏征醋芹3碗 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。这位个性很强的魏征 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。并任命他为谏议大夫 。总感到不愉快 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。
而且还眉飞色舞 ，与唐太宗有说有笑 。不怕别人拿住把柄 ，和他一起进餐 。巩固政权 ，唐太宗当上皇帝后 ，马上召见魏征 ，3碗醋芹已吃个精光 ，