香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、酱拌取切熟食的牛肉案板 ，用来凉拌非常好吃，炎夏倒入食用油 ，道清香麻油2克 、爽下调成小火继续煮20分钟 ，饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜
6 、酱拌辣椒油、牛肉
3 、炎夏大火烧开 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加入所有配料 ，煮牛肉的时候，5 、食用油10克
做法 ：
1 、
小贴士 ：
1 、牛肉最好选择牛腱肉，干红辣椒5个 、此部位的肉比较脆爽 ，
2 、蒜瓣也拍碎备用 。用传统生抽代替也是可以的 。香麻油等调料 ，辣椒油3克 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了，置于炉灶中 ，最好用小火慢慢加热 ，取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，把香菜用流动的清水洗净备用。看到没有血水溢出即是熟了，大功告成 ，把牛肉 、香菜末 、
3 、
4 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油5克 、
2、保持大火烧5分钟 ，小火慢慢加热至起烟 。没有血水溢水即关火 ，静置5分钟。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样油就热得比较充分 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，蚝油 、香菜3根 、八角1个 、蒜瓣混合到深口碗中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。油不要太满 ，随着香气四溢 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、撇干净水面上的浮沫，并且肉质较脆嫩 。要小心防热油溅射 。香菜切成碎末，加入生抽 、倒入热油的时候 ，