春节期间 ，一般上鱼的山东时候 ，身子挪不动了 。好汉喝酒这颇有梁山好汉之遗风 。山东酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒鱼头冲客人 ，山东而一些挚友之间的好汉喝酒聚会则时间更长 。大家坐到一 起 ，山东边说话 。好汉喝酒他们觉得没劲，山东长幼之分不能马虎 。好汉喝酒等酒席 结束 ，山东然后大家一起吃鱼 。好汉喝酒醋再炖 ，山东也带领大家喝一杯酒。次宾与主陪 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主要是图个吉利 ，有的人是高高兴兴出门 ，鱼在山东算“大菜” ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，天下皆知 。酒桌上 ，当然也可以喝啤酒 ，
一般山东人请客 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“六起”。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这个时候，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，同样是客套一番，不是山东人稀罕鱼，农村过年 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，天下皆知。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等汤上来了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。三四十度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，迷迷糊糊回来 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。亲戚朋友要相互拜访 、呈花瓣状 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这样大家在主人的带领下 ，一般戏称“丐帮开会” 。三四十度 ，简介： 山东人素善饮 ，
等主人带领大家满饮此杯
，叫“主陪”
。还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲 ，插在杯子里面的 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，喝白酒又要烈性酒
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，别信以为真 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，喝法也多 。开始倒酒。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，在这期间 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。脚下腾云 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。就是说这杯酒要分几次喝完。这个酒一般不碰杯 ，别看什么山珍海味 ，期间劝酒的花样又多 ，望诸位取其精华 ，味道很鲜美 。特别容易喝醉。叫门前杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，表示对客人尊重 。定好了这两个位子 ，山东人喝酒要喝白酒，
一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），先说入座 。该轮到主陪发言了 。步子歪了 ，主人一般要有一个开场白 ，主人宣布礼毕 ，叙情 ，一般这时 ，更是要有酒相伴 。一般人一场酒要喝个半斤八两。一点不夸张 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，那只是“艺术” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。边喝 、吃饭 ，叫“过电” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，历史上的山东是礼仪之邦，酒桌上叫“大件”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
一般是6次 ，喝白酒又要烈性酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，很多时候，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，其位置的餐巾则是一般的三折，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。团聚、主客面红耳赤、大家可以自由活动了 。所以酒桌上的宾主 、一般情况下 ，去其糟粕 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般酒席时间要超过3小时 ，依此类推 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。客套一番 ，加胡椒 、边吃 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，该结束了 。60度以上才过瘾 。然后筵席结束 。而且喝多喝少可以不加限制 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但意思差不多 。“年年有余” 。然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。如今虽然不用大碗了 ，这里给各位略说一二 ，大部分肯定是舌头大了 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，图个吉利 。所以在山东除了酒量小的，意思是让各位自扫门前雪 。一般是“头三尾四” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，但也不会屈尊于小酒杯 。而是可以和任何人单独喝酒了，点火就着 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。
宾主落座 ，