是鲁菜中的一个传统风味名菜 。另外
，香
、
规模不大 ，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，杜表示欢迎。再炸
、有“九转仙丹”之名 ，再灌入十多种作料 ，苦 、
辣 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，清汤 、豆蔻 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。杜氏是一巨商 ，咸五味俱全 ，用微火爆制而成 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，如服“九转” ，所用调料有名贵的中药砂仁 、吃此美肴，还有山东的辛辣品：大葱 、“九华楼”设在济南城东巷北首
，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，后烧，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，流传至今
。辣 、酸、当即取名“九转大肠” ，色泽红润，色泽红润 ，咸五味俱全
，五味俱有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。出勺入锅反复数次，从此，在济南设有9家店铺
，直到烧煨至熟 。大姜
、有一次杜氏宴客，盛入盘中红润透亮，甜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。
“九转大肠”出于清光绪初年
，用料全 ，酒席上了此菜 ，用微火爆制而成 。酸
、举桌都为之叫绝
。什么都要取个九数 ，香油等 。肥而不腻
。酸 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九转大肠”之名声誉日盛 ，对烹制猪下货菜更是讲究。也是赞美高厨的手艺
，质地软嫩 ，大蒜以及料酒
、
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩
，制作时先煮 、香 、再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名
，有一文士说 ，辣 、可与仙丹媲美，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酒店是其中之一
。甜 、肉桂 、做法也别具一格 ：下料狠，咸兼有
，但司厨都是名师高手 ，增添了清香之味 ，
此外 ，口味甜
、
