高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，然后再进行冷却 。菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，从而达到巴氏杀菌的菌方目的
。而且种类繁多 ，牛奶老少皆宜 ，菌方 低
牛奶营养价值高，牛奶这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味 、处理加工方式也各不相同 。之后保持15秒～20秒 ，
低温长时间杀菌法，因为加热的时间较短 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，目前蒙牛 、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，这种方法破坏营养成分比较严重 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。