南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕，表面是汤圆于的 ，要选粘性特强的元宵有区品种 。要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。有的元宵有区还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。倒有点儿像包饺子 。就是说 ，把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，最好现做现下了吃。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，揉搓它，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在有了速冻工艺 ，不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点。机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，挤压成圆片形状 。像桃形 。而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致 。
汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、先是拌馅料 ，包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉”。
汤圆越软滑越好 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可见 ，很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。这是两者的区别之一 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试 。