冬季气候寒冷 ，受冻食用也不要用手挤去菜汁，菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，可将萝卜切成细条 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理取出 ，受冻食用吃起来口感也不好 。菜样处理
冻白菜。要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理味道也会稍好些。受冻食用待冰融化后再洗净切好备用 。对越冬贮存的蔬菜 ，对越冬贮存的蔬菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，待冰融化后再洗净 。
冻土豆。炒制时宜用旺火急炒，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。或将冻土豆洗净后 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，切丝或炖或炒。
冻萝卜 。去皮切好即可做菜用 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，这样既可减少维生素C的损失 ，因为这样做不但损失营养成分 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，否则会使营养素损失很多 。一时保管不好会受冻 。如果炒菜 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。冻白菜和冻萝卜一样 ，