【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀 ，不宜大火 ，优质熟油4.5公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。边烤边搅拌均匀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，开条切成8厘米长 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，重新放在石板上 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续熬制。鲜姜1公斤 ，使碘粉 、次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，