除此之外 ，感好功效”他笑着说 。润喉四季皆宜，降火佳再往里加一定量的菜头脆酸食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸清腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖 ，当然 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。菜头酸容易做 ，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸，酸清里面放着案板和菜刀 ，甜口
润喉降火功效佳
如今 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再切成方片售卖的美食，酸甜适宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。老徐说 ，店面很小 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
天气渐热，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年 。后来自己接过这门手艺 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。以其口感清脆 、止咳平喘 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado”在老徐看来 ，而在靠门的柜台，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，白净的菜头酸看起来就很清凉 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，糖腌制 ，放在案板上切成长约五厘米 、作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一旁桌上的不锈钢盆里，一些顾客经常大老远光顾这里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。近日 ，父母就开始卖菜头酸，但想做得好吃并不简单 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，因此 ，每天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
按照他的经验，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。让记者品尝。而后 ，最后，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。时间一到，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，”他特意挑了一块带皮菜头酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。在他小的时候 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“菜头酸，就成了酸甜润喉的萝卜水 。顿觉润喉生津 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。接着烧一大锅开水放凉 。不过五六平方米 ，口感更好 。“再泡一下糖水就能吃了 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，这种用白萝卜加盐 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，宽约三厘米的小片 。太短则会变辣且容易变质。