主产于斯里兰卡 、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，一小块就够 ，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底两者外观相似、区别易折断 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，但用量要少，味香 从植物来源看 ，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，热红酒和西式烘焙 。区别简单说，厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常辛辣感重 ，味香 煮久了香气会散 。桂皮香气浓烈辛锐  ，名字常被混用，都建议存放在密封罐里 ，用途和风味却有不小差异。再决定往甜锅还是咸锅里放。辣味淡 ，无论哪种，甜品出锅前放入即可，适合做甜品 、肉桂偏红棕 、香气甜润柔和，放多会发苦 。桂皮相对便宜 。表面灰棕色，树皮更厚更硬，油亮，肉桂甜香不刺鼻，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气能保持更久 。若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐 、炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香 。肉桂含挥发油较多，容易压住奶香 ，质地薄而脆 ，甚至发苦 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、越南等地 ，肉桂薄如纸、入口微甜，肉桂通常更贵， 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，避光防潮 ，但很多人没注意，断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮，价格上，卷曲不规则，下次下厨前，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮 ， 日常选购时  ，咖啡 、可以看三点：一看厚度，更适合中式红烧 、阴香等樟科植物 ，桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究。