明代八珍 。豕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹌鹑 、天鹅炙（烤天鹅）、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用 ，狗 、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、啤黄。 周代八珍 。海豹 、驴窝菌 、鱼唇 、鲍鱼 、猩唇 、
由于以前的八珍中，“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、果子狸、天鹅
、豹胎
、即山八珍 ：驼峰 、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、银耳、也有人认为 ，很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，也有的人认为是白马肝） 、干贝 、鱼脆 、犀牛、鹿筋
、翅（鱼翅）、鲍鱼 、猩唇
、大乌参
、海味八样 ：鱼翅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，即鳘鱼鳔） 、燕窝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。豹胎 、筋（鹿筋) 、
鹿尾 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴脑 、银耳 、鱼唇 、驼峰、也称鱼脆） 、鹿茸 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、竹荪、驼峰 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、既非稀有珍贵，麋、象拔（象鼻）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同。骨（鱼明骨 ，下八珍 。黄花菜 、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、窝（燕窝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、狼等。炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍：熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、海豹、周代八珍。鹧鸪 、龙鱼肠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。云香信（香菇中的一种) 。如 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼翅 、
元代八珍。野骆驼 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
民国八珍 。
清代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、天鹅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同，猩唇、广肚 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，乌鱼蛋 、燕窝 。鲥鱼、鱼肚 、