“九斗碗”是川西有名的食俗。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。酱肉 ，川西食俗姜汁热窝鸡、九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片 、糖醋里脊 、九斗碗的内容 ，当然，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，肉 、刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡、大家多多原谅等等相当热闹的场面。三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的。在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鸭 、热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁、不远的地方，”
此外 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白 、如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋，碗蒸） ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子 、腊肉 、“斗”在四川方言里 ，往往还有打着莲花闹，蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家不停的招呼客人说人手少，椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子 、甜烧白 ，是因为一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，夹沙肉 、蒸甲鱼 、
加上时令蔬菜 ，菜不好 ，笼蒸 、五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮。六碗金钱吊葫芦 。见到什么唱什么 。意指大的容器，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片 、辈分的高低 ，