除果汁外，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距。果汁
代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养损失更大，果汁营养破坏越多 。代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，但因为它无法密闭保存 ， 家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。果脯、以及某些进食不便的病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，且存放时间越长 ，