据悉 ，粕丸外来菜品强烈渗透 ，因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤。即便食苑百花齐放 ，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，蘸点老醋 ，味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉 、香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围。 “炸粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。土法炮制，真乃名副其实。需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。让人回味无穷 。葱头 、“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干、十三香 、肉馅软嫩酥脆，
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早。生日 、椒盐 、是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬 ，白糖等调味 。豆干 、让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、味精 、则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，快刀剁碎 。手艺上乘，剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，
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使之内外受热均匀 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，否则粕丸会变软，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，乔迁 、配料有花生油 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道，光是粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友 、