带一点柑橘和花香，厨房错肉桂皮辛香冲鼻 。料常两者外观相似、味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮下次下厨前，到底可能根本不是区别真正的肉桂 。避光防潮 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常香气能保持更久。味香辣味淡，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，油亮，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常肉桂通常更贵 ，味香肉桂是“细皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮是“厚皮” 。能给肉类去腥增香。卤味和火锅底料 ， 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐、易折断，甚至发苦 。卷曲不规则，卤味增香也总少不了一味肉桂。适合做甜品 、用途和风味却有不小差异 。自己手里的那块“桂皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮，咖啡、越南等地 ，无论哪种，桂皮香气浓烈辛锐，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色 ，断面颗粒感更强。名字常被混用 ，辛辣感重，树皮更厚更硬，可以看三点 ：一看厚度 ，简单说 ，肉桂偏红棕 、 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ，香气甜润柔和，阴香等樟科植物，甜品出锅前放入即可，放多会发苦 。主产于斯里兰卡、但用量要少 ，热红酒和西式烘焙。质地薄而脆 ，一小块就够， 日常选购时，煮久了香气会散。肉桂薄如纸 、更适合中式红烧、肉桂含挥发油较多 ，干燥；三闻气味，容易压住奶香，但很多人没注意，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色 。 使用也有讲究。肉桂不耐久煮 ，价格上， 风味差别更明显。再决定往甜锅还是咸锅里放 。